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先日、銀座にある某有名フレンチレストランで、スーシェフをされていた方が、自分の地元の隣町に独立されて、そのお店の勉強会に参加してきました。


この勉強会は、地元の農家さんと共に、同じテーブルを囲んで、その農家さん提供の野菜達で仕上げたコースを頂き、生産者さんと直接語り合うという趣旨の物でした。


今まで聞いた事の無いお話や、美味しい野菜を作る三原則、同業多種の様々な方のお話を聞けて、とても衝撃的で魅力的な時間でした。


写真は1番印象的であった、カリフラワーのスープです。
この料理には度肝を抜かれました。